Une visite guidée permet de connaître son histoire et de visiter le laboratoire de Fairchild, qui abrite une exposition sur sa vie et son œuvre, en plus de découvrir des spécimens de pamplemousses, de jacquiers, d’avocats et de mangues, ainsi que des palmiers, des ficus, des bambous et des arbres à fleurs. À The Point, à côté de la réserve de mangrove et de la zone d’observation de la faune, les vues sur la mer encadrent une scène quotidienne : des femmes arrivant avec leur tapis pour pratiquer le yoga en plein air, à côté de panneaux avertissant de la présence d’alligators.
Pour les âmes bohèmes
Il faut remonter aux années 1870 pour retrouver les racines bahaméennes de Coconut Grove, le quartier le plus ancien de Miami et l’un de ceux qui préservent le mieux son caractère tropical et bohème, bien qu’il soit de plus en plus commercial et exclusif. L’architecture du Mayfair House Hotel & Garden, conçue par l’architecte Kenneth Treister et inaugurée en 1985, a beaucoup à voir avec cette évolution, contribuant à définir la personnalité plus sophistiquée que le quartier acquérait. Dans l’hôtel qui a rouvert ses portes en 2022 après une rénovation complète, il n’y a pas deux chambres identiques et sa piscine sur le toit permet de contempler le coucher de soleil d’en haut. Au niveau de la rue, des promenades ombragées de palmiers, de chênes et de grands banians mènent à la baie de Biscayne et à la marina, où les voiliers font partie du paysage quotidien.
Ariete, fondé par le chef étoilé Michael Beltran, reflète le lien de Coconut Grove avec sa communauté et les moments partagés autour de la table. La proposition culinaire du restaurant est une célébration de la saisonnalité, des produits locaux et de l’âme de la cuisine cubano-américaine à travers des techniques modernes et une passion créative. « Mes parents ont immigré ici quand ils avaient 10 et 14 ans. Je suis un Américain de première génération, mais pratiquement tout ce que nous faisons est d’honorer mon grand-père et de montrer beaucoup de nos racines d’où nous venons », souligne le chef, créateur de plats comme le tamale de lapin mijoté, la crème de maïs et d’oignons ou le Rabo Encendido : gnocchisqueue de bœuf braisée, petits pois et tapenade de citron Meyer.