C’est un fait que le Pérou possède l’une des cuisines les plus exquises au monde. En fait, ce sont les saveurs qui composent leur table qui m’ont amené à visiter le territoire inca pour la première fois. J’étais à la recherche des meilleurs ceviche, causa, piments et maïs aux mille couleurs, mais très vite j’ai réalisé tout ce que cette terre pleine de mysticisme avait à offrir, dont les coutumes restent enracinées dans ses habitants et dans les fils qui composent ses tissus. Rejoignez-nous dans ce voyage de rencontres inattendues, une feuille de route pour explorer ces terres et contempler leur majesté dans toute sa splendeur.
Premier arrêt : Lima
Je suis arrivé à Lima par une journée ensoleillée, ce qui est inhabituel étant donné que la première chose qu’ils m’ont dit, c’est que le soleil y sortait rarement. Je l’ai pris comme un présage de toutes les bonnes choses qui allaient arriver et je suis sorti explorer la ville avec cette même naïveté avec laquelle je me lance dans chaque voyage, pour ne pas laisser de côté la noble habitude d’être surpris quand je trouve ce que je ne cherchais pas.
Le point zéro était la Plaza San Martín, l’un des principaux points de rencontre de la ville, entourée de beaux bâtiments d’architecture néoclassique du début du XXe siècle, dont les façades immaculées font ressortir le rouge des drapeaux qui flottent fortement sur leurs frontons, coupoles et fleurons.
Juste en face, en traversant la rue Jirón de la Unión, nous trouvons un bâtiment dont la majesté sur sa façade est aussi immense que la décadence à l’intérieur. Nous sommes devant le Gran Hotel Bolívar, l’un des hôtels les plus emblématiques de Lima.
Construit en 1924 comme symbole du progrès républicain, ce fut le premier hôtel de luxe du pays doté d’un ascenseur et de salles de bain privées, et il devint un point de rencontre pour les artistes, les hommes politiques et les célébrités. Même s’il n’est plus une trace de ce qu’il fut dans ses plus grandes années, son bar est toujours célèbre pour servir l’un des meilleurs Pisco Sours de Lima : le fameux « Cathédrale », qui, selon Orson Welles, était « le meilleur qu’il ait goûté en Amérique du Sud ».
Nous continuons à marcher dans la rue Jirón de la Unión, une promenade pleine d’entreprises de toutes sortes et après cinq pâtés de maisons nous trouvons l’éclat de la Plaza Mayor, également connue sous le nom de Plaza de Armas, ou comme j’ai décidé de m’en souvenir : le cœur de Lima, non seulement parce que c’était le point exact où serait fondée cette capitale le 18 janvier 1535, mais parce que là, là où furent également tracées les premières rues de la ville coloniale, on peut sentir le rythme vibrant de la vie quotidienne. des leurs et les regards curieux des étrangers. De plus, autour d’elle se trouvent différents bâtiments emblématiques, tels que le Palais du Gouvernement, la Cathédrale de Lima, le Palais de l’Archevêché et la municipalité de Lima.