Si l’on demande temples de la gastronomie japonaise à Madrid, Kabuki figurera certainement sur la liste, car son bar à sushis est un objet de pèlerinage depuis son ouverture il y a un peu plus de deux décennies près du stade Santiago Bernabéu pour surprendre les palais les plus exigeants avec une danse harmonieuse entre cuisine japonaise et méditerranéenne. le meilleur produit comme épine dorsale. En fait, leurs nigiris sont une pure gloire, avec des incontournables comme l’œuf au plat à la truffe ou ceux au butterfish. Par ailleurs, le plus les gourmands Ils savent bien que le Kabuki qui a ensuite atteint le L’Hôtel Wellington est devenu le premier restaurant de cuisine étrangère à remporter une étoile Michelin.
Même si aujourd’hui ce n’est plus du Kabuki mais Ricardo Sanz qui a signé le célèbre emplacement de l’hôtel dans la rue Velázquez – une pause qui Cela a provoqué un véritable séisme dans les rumeurs gastronomiques.– il Groupe Kabuki Il apparaît également sur Google Maps dans le quartier de Salamanque. Et cela a été dans le Rue Lagasca, au numéro 38dans une démarche ambitieuse Locaux de 500 mètresoù Kabuki Madrid a ouvert ses portes.
BIENVENUE CHEZ KABUKI 2.0
Celui qui pense que cette ouverture est une copie de la maison mère se trompe. Dans les deux endroits, ils mangent comme dans un film et partagent quelques plats essentiels, mais cela le nouveau Kabuki est cosmopolite, sophistiqué, un peu plus voyageur, même. Parce qu’au Kabuki Madrid, la formule gagnante de la maison mère se répète, respect maximum du produit et technique impeccablemais ajoutez un livre de recettes plus audacieux avec des clins d’œil au Mexique natal du chef, un bar à cocktails innovant, une cave à vin enviable et l’élégance déco contemporaine qui nous accompagne ces derniers temps.
Car ici on vient déguster de bons produits mais aussi jouer et découvrir de nouvelles saveurs. Il s’en occupe le chef Alejandro Durán –qui fait partie du groupe depuis 2013–qui est en charge de la direction gastronomique et surprend avec quelques des licences vraiment surprenantes et réussies à saveur latino-américaine. Par exemple? Sa cochinita pibil futomaki, sa Nigiri de calamar à la sauce chipotle ou un aguachile de poulpe aux cendres et à l’avocat.
Avec la signature de MS Design, qui a conçu tous les restaurants du groupe, Kabuki Madrid surprend avec un bar à cocktails suggestif à l’entrée. Sans aucun doute, faites un arrêt ici et préparez votre palais avec certaines de leurs créations signature. Ils ne vous laisseront pas tomber. Et pendant ce temps, regardez son plafond curieux et hypnotisant : ils ont créé un effet optique très intéressant avec des triangles de miroirs rétroéclairés par des bandes LED.