Madrid vit une période particulièrement prolifique en ce qui concerne l’actualité japonaise. Si vous devez encore aller essayer des joyaux comme Ikigaï dans ses magnifiques locaux de l’architecte Noldi Sherck, Zuara Sushi par David Arauz –reconnu dès sa première année d’ouverture déjà avec une étoile Michelin–, ou la pâtisserie fusion japonaise, lauréate du meilleur roscón artisanal de Madrid en 2023… Ajoutez également des ouvertures en 2023 comme le nouveau Kabuki –le bar le plus classique dans sa version 2.0–, le très attendu bar Toki, le magnifique Hotaru et la taverne qui nous arrive aujourd’hui : Mateo Honten.
Il se passe quelque chose avec le Mexique. Ce fut d’abord La Única, puis le géant Costeño et maintenant Edo Kobayashi. Mateo Honten a marqué l’arrivée en Europe de ce groupe mexicain bien connu qui, même si cela ne vous semble pas familier, si vous avez passé du temps à Mexico, vous serez heureux d’apprendre que le créateur du succès Rokaï a choisi Madrid pour faire ses débuts.
Original de TijuanaBasse Californie, Edo Kobayashi voulait explorer ses racines japonaises et réalisez le rêve de votre vie : vous consacrer à la gastronomie. Après plusieurs voyages au Japon pour se former et expérimenter, il décide de mettre tout ce qu’il a appris dans une seule idée : mettre la cuisine japonaise fabriquée au Mexique à égalité avec celle servie au Japon. Avec la notion de izakaya Par drapeau, son nom est bien reconnu dans le pays où il est né, où il possède 14 restaurants à CDMX, Jalisco, Sinaloa et Baja California. Il a également quelques ouvertures aux Etats-Unis et maintenant il arrive en Espagne.
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Dès que vous franchissez la porte des nouveaux locaux situés au numéro 14 de la rue San Mateoon découvre que Mateo Honten a tous les ingrédients pour devenir l’un des nouveaux restaurants branchés dans la capitale.
Avec seulement une poignée de tables et le bar qui entoure la cuisine – dans le plus pur style izakaya –, ce lieu ouvert l’été dernier commence à capter l’attention du public. Son succès ne réside pas seulement dans l’esthétique, au style vintage avec une collection de vinyles pour pimenter les soirées, mais aussi dans ce qui est servi sur la table : un sushis de qualité, cocktails signatures où le meilleur mezcal ne manque pas et un poulet frit inattendu mais surprenant.
LE JAPON À L’ESSENCE MEXICAINE
Taverne japonaise où l’on vient partager des plats avec des produits d’ici et un clin d’œil au Mexique, Mateo Honten est le dernier secret découvert dans le domaine de Justice.
Sans aucun doute les plats servis ici Ils ont une grande personnalité, alors en plus de commander plus d’une planche de sushi, n’hésitez pas une seconde à commencer la fête avec quelques-unes de leurs entrées. Nous entendons par là que vous ne devez pas laisser de côté leurs edamames au beurre fumé et huile épicée, encore moins leur poulet Karaage. Ce poulet frit avec mayonnaise au gingembre et au yuzukosho Ce sera probablement le meilleur que vous essayerez à Madrid. Leurs délicieuses ailes de poulet au miso épicé, ciboulette et sésame ne sont pas non plus en reste.