Reconnaissons que nous avons tous vu beaucoup (trop) de films et que, lorsque nous voyageons, des attentes flottent dans nos petites têtes et dans nos cœurs. Voyager en Toscane a un poids romantique difficile à ignorer, il serait donc impardonnable de ne pas mentionner ici que ces attentes très élevées n’ont pas assombri d’un iota nos sentiments en arrivant à Castelfalfi.
Un sympathique compatriote nous a conduits le long de la route sinueuse jusqu’au sommet de la colline, nous expliquant les détails de la conservation de ces lieux. Après l’enregistrement, il ne nous a pas fallu longtemps pour goûter les pâtes, la salade, le pain et le vin les plus délicieux du restaurant Olivina. La pierre verte – que les Étrusques appelaient la « pierre précieuse du soleil » – décore cet espace gastronomique décoré de centres de légumes et de verdure, et où est également servi le petit-déjeuner. L’immense paysage était là, sous nos yeux, comme un tableau de Serafino De Tivoli aux couleurs pastel : la lumière se répandait sur les oliviers, les vignes, les nuages et le lac Casiscala.
Nous nous sommes rendus dans ce domaine centenaire pour vivre une expérience unique : participer à un dîner traditionnel en plein air au Borgo. C’est le cœur de cet hôtel cinq étoiles, construit sur des vestiges étrusques et appartenant autrefois à la famille Médicis, qui vivait dans le château historique, par lequel sont passés différents propriétaires jusqu’à ce qu’il devienne inhabité après la Seconde Guerre mondiale. Dans les années 90 du XXe siècle, il y avait un hôtel dans l’ancienne usine de tabac de la ville, qui fait aujourd’hui partie de l’hôtel cinq étoiles, qui compte 146 chambres et suites, ainsi que des villas privées disséminées autour du domaine de 1 100 hectares. La durabilité est l’épine dorsale du projet de restauration des propriétaires, un couple indien tombé amoureux de la région et souhaitant redonner vie à ce lieu.