Que se passe-t-il après avoir remporté une étoile? Personne ne parle de ce qui vient ensuite. C’était la question la plus souhaitée de poser Vicky Sevilla, propriétaire du restaurant Arrels. Ce matin-là, je me suis levé bientôt pour prendre le train pour Sagunto, une municipalité au nord de la communauté Valencian. Je suis arrivé au Station nord, Film si romantique, l’un de ceux dans lesquels deux amoureux disent au revoir en remuant un mouchoir.
À Sagunto, il y a une pente qui mène à un vieux château; Juste avant le téléchargement, c’est des bobines, dans le Écuries anciennes du palais des ducs de Gaeta, Un bâtiment médiéval du XVIe siècle. Deux arches gothiques, un mozarabic et un roman sont toujours conservées. L’environnement m’a enveloppé et a pris la fatigue accumulée des jours de travail.
À la porte, une femme décharge des boîtes d’une camionnette blanche avec rythme et soin: est Vicky Sevilla, le chef qu’elle recherchait. Tous les jours, un chef vedette et un guide Sun of the Repsol ne sont pas connus. Bien que nerveux, mes épaules portent dès qu’ils la voient. Bien que Vicky ait passé six ans – il a ouvert avec seulement 26 derrière lui – en charge du restaurant, Sa présence transmet la générosité et le naturel. En ouvrant les portes du palais des saveurs, je vois un brillant flash qui vient du patio au bout de la pièce, comme si les fleurs qui embrassaient le mur voulaient m’accueillir.
Vicky va garer la camionnette et me laisse avec Andrea, son équipe de cuisine. Ça me prépare Un café exquis, rôti à Valencia par les filles Bluebell, Pendant que je m’adapte dans l’environnement. Loin de la ville, je me sens détendu, plus attentif à mon instinct.
Nous acceptons de prendre les photos en premier, puis l’interview, mais peu à peu notre commande est déformée parce que Je ne peux pas m’empêcher de lui demander mille choses pendant le portrait. Pendant ce temps, elle prépare l’un de ses plats entouré de petites boîtes avec différents ingrédients; Cela ressemble à un laboratoire de fleurs. Je veux savoir comment tout a commencé. En me parlant, je l’imagine comme Une femme sage et millénaire dans le corps de celui qui a à peine rempli trente.
Il me dit qu’à dix-sept ans, quand il l’a encore fait Carbonara pâte avec de la crème comme seul plat d’étoile, Il en a croisé un douloureux rupture Aimer cela, sans le savoir, changerait votre vie. Il était sans but et un ami a insisté pour qu’il déménage Formentera Là, il a commencé à travailler dans une cuisine pour la première fois. Sa mission au cours des trois premières semaines a été de peler des pommes de terre, et les quelques mois étaient déjà responsables de prendre la cuisine elle-même. Il n’est pas arrivé un an lorsqu’il a décidé d’y partir avec quelque chose de très important dans la valise: Il a découvert ce qu’il voulait faire de sa vie et a commencé à étudier la cuisine.