Les itinéraires viticoles qui parcourent notre pays n’oublient jamais d’inclure les caves de La Rioja et de Ribera del Duero, et quiconque saura nous guider vers les Rías Baixas, Valdeorras ou Rueda si nous recherchons les meilleurs blancs. Certaines régions, comme le Penedés, le Priorat ou Jerez, bénéficient renommée ancienne; Mais dans le nord humide, où le sol est pauvre en nutriments et où la lumière est rare, rares sont ceux qui ont tendance à concentrer leur regard, et encore moins vers un coin enfermé entre les montagnes : la Cantabrie.
L’histoire du vin cantabrique commence à l’ombre des Picos de Europa. La vallée de Liébana fut le germe de la viticulture dans la communauté, renforcée par des monastères aussi anciens que Santo Toribio, et dont le besoin de bouillon pour la liturgie rendait les vignes nécessaires. Liébana, entourée de montagnes, bénéficie d’un climat particulier, plus sec et protégé des vents qui soufflent sur la côte, qui permet la production de sa propre IGP : « Vin de la Terre de Liébana ». Cependant, au-delà de Liébana, la renommée des vins de Cantabrie n’a jamais été remarquable, jusqu’à ce que, au cours de la dernière décennie, une poignée de vignobles Ils se sont battus pour faire revivre une tradition que beaucoup pensaient morte.
Les régions côtières telles que Trasmiera et les vallées intérieures exploitées par les rivières Pas et Agüera étaient, à leur époque, une terre riche en vignobles. Grâce aux efforts des vignerons cantabriques pour connaître son passé, la Cantabrie a vu une augmentation du nombre d’établissements vinicoles disposés à profiter de ses conditions pour récolter des raisins habitués aux sols pauvres en nutriments et résistants à l’humidité de l’Atlantique, comme les variétés Albariño et Riesling. Le résultat : l’IGP « Côte Cantabrique » et son offre de vins blancs capables de rivaliser avec le voisin txacoli grâce aux efforts de certaines caves qui proposent également des services d’itinéraires et d’hébergement pour ceux qui souhaitent connaître de première main la renaissance d’une tradition.
Vins de Cantabrie que vous devriez connaître
Caves « Casona Micaela », Vallée de Villaverde
Vin : « Casona Micaela ». Cépages : Albariño (80 %) et Riesling (20 %). Dégustation : Rond et ample, avec un volume et une acidité équilibrés.
La vallée de Villaverde est une enclave cantabrique au Pays Basque qui possède dans son nom l’un de ses plus grands atouts : les prairies émeraude qui composent un paysage digne de la Comté de JRR Tolkien. Il Vert Lorca Il est présent, à son tour, dans les couleurs que dégage le vin Casona Micaela une fois dans le verre, associées à un ton doré pâle que seuls les raisins cultivés dans sols calcaires ils parviennent à céder la place. L’idée de faire revivre la tradition viticole de la vallée de Villaverde est née en 2008 et, petit à petit, Casona Micaela a réussi à devenir le vin le plus célèbre fabriqué en Cantabrie, omniprésent dans les restaurants de la région à accompagner de fruits de mer ou de poissons de la mer Cantabrique.