Surtout dans le nord de l’Espagne ces derniers temps, des restaurants d’espace réduit ont émergé, mais avec la créativité débordante, des projets familiaux qui sont des redouts de cuisine personnels et de produits qui méritent d’être découverts sans préjudice, face à face avec ses architectes, pour regarder l’une des tendances du moment.
Parce que nous associons souvent les grands restaurants à de larges salles à manger et à des espaces diaphanes, mais il existe une série de petites entreprises qui font perdre à l’échelle de l’importance et font de chaque visite une expérience plus étroite. Voici une sélection de petites entreprises, des propositions familiales, qui exercent de manière plus courte une cuisine personnelle évaluée par une clientèle fidèle.
Garbo (Santander, Cantabria)
Garbo est une petite surprise. Dans boom De restaurants italiens plus ou moins égaux, plus ou moins prévisibles, cette petite place au centre de Santander offre une cuisine savoureuse, avec une âme, fuyant les sujets et devient complètement différente que vous devez connaître de première main.
Berta et Giorgio, Madrid et Sardinien, ont façonné dans cet espace sur la rue Bonifaz à un projet qui reflète leurs personnalités, à la fois dans le cadre et, surtout, dans une proposition gastronomique de racine traditionnelle qui met à jour avec plaisir et accompagne une proposition intéressante de cocktails conçus par l’italien.
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Ruda (Villacarriedo, Cantabrie)
Un cantabrien et une main japo-mexicaine, façonnant un rêve au cœur des vallées de Pasiegos; Un restaurant Base Avec des élaborations légères et savoureuses dans lesquelles la plante est toujours le protagoniste et un petit espace, pour un maximum de 15 convives par service.
Ce sont l’osier sur lequel une initiative courageuse qui est, en même temps, un projet de vie et, surtout, devient le prétexte parfait pour entrer dans la Cantabrie et explorer une autre pente de sa cuisine et son garde-manger, qui fusionnent avec des influences et des nuances arrivant d’Asie et d’Amérique dans une proposition culinaire unique.