« Il est très important que le public comprenne que les peuples autochtones constituent une partie essentielle de la société, tant aux États-Unis que dans le monde. ». Le NMAI est un pionnier au niveau national en matière de rapatriement et gestion des objets tribaux. « Il reste encore beaucoup à faire, mais nous abordons la tâche avec la mentalité qu'en termes de propriété et de conservation, nous sommes entrés dans une nouvelle ère », déclare Chavez Lamar. L'universitaire vise le Smithsonian Folklife Festival de cet été, axé sur les voix autochtones des Amériques – qui proposera une programmation culturelle, des spectacles musicaux, des démonstrations culinaires et bien plus encore – où elle espère voir Comment le National Mall se remplit de visiteurs locaux, comme cela s'est déjà produit lors de la cérémonie d'inauguration du National Native American Veterans Memorial en 2022, l'une des réalisations dont elle est la plus fière. Chavez Lamar espère que si les visiteurs du NMAI retiennent une seule chose, ce sera la compréhension que les peuples autochtones « font partie de l’histoire de l’Amérique depuis le début, avant même l’histoire écrite ». —Kate Nelson
ADITI DUGAR
Ayant grandi dans une grande famille multigénérationnelle à Mumbai, Aditi Dugar Il sait très bien ce qu'est une cuisine complexe. « J'avais quinze cousins, donc chaque repas ressemblait à un événement avec traiteur », dit-il. Cela lui a été très utile lorsque, au début de la vingtaine, il a changé sa carrière professionnelle dans le monde financier pour se tourner vers la restauration. « Je suis un aventurier »raconte lorsqu'elle raconte comment, sans formation formelle, elle a réussi à entrer comme apprentie dans Le Gavroche, Londres et comment, après cela, elle a convaincu sa famille de la laisser diriger une entreprise de restauration boutique (« la nourriture non végétarienne est un problème compliqué dans une maison Marwari »).
Lorsque Dugar a découvert un espace inutilisé dans une usine textile à Mumbai, les graines de un nouveau format d'expérience gastronomique. Après 18 mois de voyage à travers l'Inde à la rencontre des agriculteurs locaux, Elle et le jeune chef Prateek Sadhu ont ouvert Masque en 2016, un restaurant de style nouveau nordique proposant une expérience multisensorielle privilégiant les ingrédients de son menu dégustation.. « Les premières années ont été incroyables, les convives n'avaient jamais rien vu de pareil », se souvient-il. Mais lorsque Sadhu a quitté le projet en 2022, Dugar, qui anticipait déjà un changement de tendances en Inde, a vu l'opportunité de revenir à la cuisine régionale. Un an plus tard, avec le chef Varun Totlani En tête, Masque est arrivé en tête de la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie et Dugar est devenu le premier hôtelier indien à y figurer. « Nous combinons des ingrédients comme alguescultivé à Goa, avec des produits de saison tels que Sorgho vert Gujrat créer notre propre version de bhel», explique Dugar.