Il Château de Cocentaina Il est situé au sommet d’une des collines offrant les plus belles vues du Comtat. On croit que Dans cette parcelle de terre existait autrefois une colonie ibérique pré-romaine dont la trace a disparu avec l’arrivée des civilisations ultérieures. Devant la tour gothique du XIIIe siècle que l’on peut voir aujourd’hui, Il y avait une forteresse musulmane qui servait à son enceinte. La possibilité de contrôler toute la vallée d’en haut, tant militairement que commercialement, a permis une certaine prospérité et une certaine importance pour la région. Aujourd’hui, le château montre une collection archéologique visitable le week-end, mais à des heures restreintes et contre paiement.
Le deuxième château que vous devriez visiter en passant par Cocentaina est Château de Penella. Bien qu’il soit situé à environ sept kilomètres de la ville, on y accède par des sentiers verts et du ski de fond. Une partie de la route est goudronnée et est facilement accessible, n’ayez crainte. Le château de Penella est un bâtiment plus proche d’un château résidentiel que d’une forteresse, destiné à un usage majestueux sans oublier la nécessité d’une surveillance, qui s’effectuait du haut de sa tour de près de quinze mètres de haut. Son état est bien plus ruineux que le précédent, mais la partie magique de l’expérience est l’expédition ici et la possibilité de photographier un paysage qu’on ne voit pas partout.
Riz, pericanas et sangueta
L’un des grands attraits de Cocentaina est que c’est une ville où l’on prend la gastronomie très au sérieux et où il est facile de trouver des endroits où bien manger. La gastronomie de cette ville d’Alicante allie tradition et modernité, profitant d’avoir à la fois la montagne et la mer à deux pas. Avec les premiers froids, la table Cocentaina demande des plats traditionnels comme la ‘olleta contestana’, un ragoût copieux à base de légumineuses, de légumes, de porc et de boudin, qui, avec le boudin à l’oignon Ils constituent le meilleur médicament contre les températures les plus basses. Etant une terre de riz, il est facile d’en trouver avec du gibier, des champignons et même des escargots, accompagnés du pericana, une sorte de salade de poivrons séchés avec de la morue et de l’ail.
Voir photos : les plus belles villes de la Communauté valencienne
Le fleuron de la gastronomie de Cocentaina se trouve en périphérie, au restaurant L’Escaleta (Subida Estación del Norte, 205). Deux cousins, deuxième génération aux commandes et deux étoiles Michelin derrière lui. L’Escaleta est un véritable hommage à la héritage du pays du Comtat, toujours travailler avec un produit local représenté dans trois propositions gastronomiques et un menu où il n’y a généralement pas de pénurie riz de gibier, la tarte aux crevettes rouges et à la patate douce, si typique de cette région.