En l'an 1465, À Bologne, en Italie, la porte d'une taverne s'est ouverte où, un après-midi de 2024, je me suis assis pour déguster un spritz. L'année de la naissance de Miguel Angel Buonarotti, une personne a décidé que c'était une bonne idée servir un vin à un autre. Plusieurs siècles plus tard, le Osteria del Sole, C'est ainsi que s'appelle cet endroit, il répond à ces mêmes pulsions. L'esprit demeure. La conception de l'espace également, comme le montre le plan conservé dans les archives de la ville. Et les toilettes, si ce n'est pas la même que celle utilisée au Cinquecento, datent de peu de temps après. L'Osteria del Sole est un endroit inconfortable, avec du bruit et des tables communes, comme devaient l'être les tavernes de la Renaissance. Si vous recherchez de l’intimité, de la lumière indirecte et des sèche-linge Dyson, évitez-le. Elle est parfaite. Je l'adore. C'est le premier endroit que je visite lorsque j'arrive à Bologne, une ville que je visite une fois par an.
Le modèle économique de ce bar, sur le papier, est ruineux. Il n'y a pas d'équipes (shifts ?) et seuls le vin, le champagne et l'apéritif sont servis. Les réservations sont acceptées, mais elles vous laissent de la place ou des gens se pressent pour vous faire asseoir. Rien de solide n'est vendu, pas même quelques tranches de mortadelle, quelque chose de tellement bolognais, rien à nous jeter dans la gorge, à nous rendre archaïque. Cependant, les tables sont pleines de nourriture : de pizzas, de boîtes à lunch, de papiers bruns avec des saucisses, de plats de pâtes. Et voici l’une des particularités qui rend ce lieu unique : chacun peut apporter de chez lui la nourriture qu’il souhaite. Puis-je me présenter avec un pot plein de spaghettis ? Peut. D'où l'énergie festive et sociale du lieu, qui confine au sauvage et est dégustée chaque jour par des groupes d'étudiants, c'est une ville universitaire, des touristes comme moi (non, je ne suis pas un voyageur même si j'ai envie de l'être) et des célébrités comme Whoopie Goldberg et Stanley Tucci ; Quel dommage que je ne l'ai pas trouvé alors que j'étais avec ma boisson à l'orange à la main.