Qu’est-ce que tu aimes de Majorque?
La diversité et la richesse de Majorque sont inépuisables. Malgré cinq ans sur l’île, je pense que j’ai encore beaucoup à découvrir. Au-delà de ses plages et de ses criques emblématiques, Majorque est un creuset de culture, de traditions vivantes et de paysages montagneux impressionnants. Le Serra de Tramuntana, par exemple, propose des itinéraires qui ravissent les amateurs de randonnée. D’un autre côté, Palma est une ville dynamique qui abrite une large offre culturelle: des expositions, des concerts, des marchés et une gastronomie qui fusionne le traditionnel avec des propositions innovantes.
Qui trouvons-nous sur l’île entre novembre et mars?
Pendant cette période, les résidents locaux prédominent. Néanmoins, La présence de visiteurs qui recherchent une expérience plus silencieuse et plus authentique est de plus en plus courante. En janvier et février, l’afflux touristique diminue considérablement, bien que de nombreuses personnes avec des deuxièmes résidences sur l’île profitent de ces mois pour profiter de l’hiver calme.
Quel est votre restaurant local préféré à cette période de l’année et pourquoi?
Bien qu’à la maison, nous cuisinions généralement beaucoup, lorsque je décide de partir, je m’appuie sur des établissements qui proposent des propositions de gastronomie innovantes ou internationales. Cependant, il existe des classiques qui méritent d’être mis en évidence: Char Paco (Banyalbufar), Un restaurant familial avec un traitement étroit et une vue magnifique, parfait pour déguster un riz Caldoso ou une chaudière à poisson; et Cuina vivant (palma), Un endroit raffiné avec une lettre changeante, des assiettes faites avec soin et un engagement ferme envers le produit saisonnier.
Un plat saisonnier local que vous recommandez? Où pouvons-nous le manger?
J’apprécie profondément les restaurants qui se concentrent sur le produit local et saisonnier, une pratique qui, malheureusement, a été perdue. Certaines options incontournables sont le riz du bouillon de poisson Channel Paco, un plaisir, ou Ca na toneta, En plus des plats à base d’ingrédients locaux, ils expliqueront d’où vient chaque produit, l’accompagnant avec une sélection de vins de l’île. La lettre de ce restaurant varie à chaque saison, Mais je me souviens particulièrement des légumes de son jardin utilisés de manière fantastique, comme des pois frais, des poireaux ou des tomates incroyablement savoureuses. Je me souviens aussi Un riz de noir riche.
Y a-t-il des zones à Majorque qui prennent vie en basse saison?