Comme tout bon puzzle, les pièces peuvent nous dérouter, mais L’apéritif en musique et dans un endroit sombre n’est pas une mauvaise idée, Nous avons déjà pu le vérifier. Le mobilier métallique d’un bar à vermouth traditionnel nous rappelle que l’essence ici est précisément le moment de cette macération d’herbes, même si nous pouvons déplacer ce temps à tout moment que nous voulons vraiment. L’éclairage et la combinaison des couleurs sur le tapis, Les murs et les rideaux confirment à nouveau que nous sommes dans une nouvelle catégorie : il n’y a rien de tel à une époque où l’offre de loisirs à Madrid est débordante.
La lettre n’est pas loin non plus : « Nous voulions faire quelque chose de plus avant-gardiste, nous avons utilisé des éléments de type pastrami qui sont nouveaux pour nous, car à La Gildería il n’y a pas de plats de viande, ici nous nous sommes encouragés, et Ce sont des choses plus belles, pour ainsi dire. La carte des gildas est courte et la plupart des produits sont à base de produits fumés, piparras, vinaigres, bonites… etc. C’est notre essence avec une offre gastronomique différente, Nous n’avons pas voulu reproduire quoi que ce soit, mais nous avons considéré cela comme un moyen de continuer à nous différencier. »
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De plus, les cocktails sont un doit qu’ils n’avaient pas pu avoir jusqu’à présent, à leur grand regret : six cocktails élaborés et élaborés par Carlos de Marrufo, le bar à cocktails branché du quartier Conde Duque. « Nous voulions des cocktails signatures qui ne pourraient être essayés nulle part ailleurs afin de suivre la ligne de cette différenciation, Nous pensons que la diversité qui existe actuellement dans la ville est riche et au final, ce qui rend un lieu unique, c’est qu’on peut y profiter de choses spéciales. Ils n’ont qu’un seul verre répliqué, un moment apéritif mythique : Le Bloody Mary de Carlos. « C’est le meilleur que j’ai essayé à Madrid, c’est donc un honneur de pouvoir l’avoir à Gilda Haus.