Vous avez peut-être déjà entendu parler d'iRASSHAI à Paris, le nouveau concept store japonais de plus de 800 m² situé à deux pas du musée du Louvre. Présidé par une grande épicerie autour de laquelle s'ouvrent deux restaurantsun espace de street food à emporter, un bar cocktailsun café et un studio de cuisine, cette ouverture fait déjà beaucoup parler dans la capitale française.
Ses fondateurs, Xavier Marchand (ancien étudiant à l'Université de Tokyo) et Thierry Maincent (président de l'agence de voyages Japan Experience), recréez Paris dans iRASSHAI un Japon décontracté et contemporain loin du folklore ou du cérémonial, il rassemble la diversité des cultures culinaires japonaises.
L'espace imaginé par le français Hugo Haas (de Haas Studio) et l'architecte japonais Yusuke Kinoshita, mélange subtilement les références parisiennes et design japonais contemporain à travers des matières brutes, aluminium, bois de frêne et de châtaignier, plafonds apparents… Accompagné d'un décor intemporel identité visuelle et graphique d'Eric Pillaultpont entre les cultures japonaise et française.
Votre Epicerieou une épicerie, c'est le coeur de ce nouveau concept store et invite flâner. Comprend plus de 1000 produits importés soigneusement choisis, dont la majorité sont vendus en France pour la première fois. Votre sélection éclectique représente toutes les facettes de la cuisine japonaise : cuisine d'étudiants, de familles nombreuses ou de gourmets esthètes. Les produits artisanaux réputés ne manquent pas, comme les bouillons dashi Kayanoya ou les thés Ippodo, mais aussi les snacks, cookies, bonbons kawaii, ramen instantanés, sodas…
Pour démystifier la cuisine japonaise et le rendre simple et attrayant, Ils ont un espace livre, ils organisent des dégustations quotidiennement, proposent des explications pédagogiques, et les QR sur les étiquettes redirigent vers recettes depuis leur site internet, des informations sur les ingrédients ou des suggestions d'associations.
iRASSHAI offre également au public légumes japonais produit pour l'agriculture biologique à une heure de Paris; ingrédients prêts à l'emploi, tels que pêcher des sashimis et le temaki de Hokkai Suisan, producteur néerlandais reconnu pour la qualité de ses filets de poisson, travaillé et assaisonné selon la tradition japonaise ; et d'autres en vrac, comme huile de sésame, vinaigre de riz, mirin, saké de cuisine ou sauce soja ; en plus d'un florilège de esprits japonais; et quelques joyaux emblématiques comme l'alcool shochu à la patate douce. Sans oublier la belle vaisselle Des marques japonaises comme Hario, Kinto, Noda Horo, Akao, Igamono… réputées pour leur praticité et leur design.
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Deuxième arrêt : le Comptoir à emporter. Sa carte à emporter abordable et renouvelée régulièrement vous permet de découvrir les dernières tendances de la street food à Tokyoles onigiris (ces délicieux triangles de riz, souvent enveloppés d'algues nori et fourrés de poisson, de viande ou de légumes) ; sandos (les sandwichs shokupan moelleux et spongieux, le pain de mie japonais), les currys donburis… ou des boissons emblématiques comme le soda Ramune. Originaire de Sapporo, Chihiro Yamazaki, chef exécutif d'iRASSHAI, crée tous les menus.