La Mesa de Conus : le bar gastronomique de Vigo qu’il vous faudra du temps pour oublier

il y a quatre ans Un autre restaurant a ouvert ses portes à Vigo. Dans un quartier central, mais en marge des zones commerciales et de loisirs, un chef peu connu a osé sa propre proposition en rénovant un ancien bar et en y installant le bar au centre de l’expérience.

Victor Conus a clairement indiqué que travailler en Galice, dans l’estuaire de Vigo, avec l’un des principaux ports de pêche d’Espagne, Cela lui a apporté de nombreux avantages en matière de cuisine, mais il a aussi pu constater que son grand atout résidait dans la différence, dans la mesure où grâce à son parcours, son expérience professionnelle, mais aussi son parcours de vie, pourrait offrir quelque chose de nouveau à la ville. Et cela a été fait, à commencer par le format.

Un bar d’exception

Quand La table Conus ouvert, il n’y avait rien de tel en Galice : un bar, comme un bar, derrière lequel le cuisinier a préparé le menu devant la douzaine de convives qui remplissait chaque service, dans un face à face qui durait tout au long du repas. Mais ce n’était pas tout. La famille Conus est un producteur ibérique de Huelva, donc dès le premier jour, ceux-ci sont devenus une partie essentielle de l’expérience, une autre rareté dans la ville.

Comme si cela ne suffisait pas, le cuisinier, Catalan de naissance bien qu’il ait grandi en Andalousie, Il a acquis une bonne partie de son parcours en étudiant à Séville et en travaillant dans des restaurants en Catalogne et sur la Costa Azul. Plus de choses qui s’additionnent pour façonner un projet unique.

C’est ainsi qu’est née La Mesa de Conus, une restaurant basé sur le garde-manger local – pas seulement dans la marine. Le cuisinier a un verger spectaculaire à Nigrán, à la périphérie de la ville – à laquelle il applique une vision gastronomique particulière qui traverse la Méditerranée et le sud.

Depuis, les choses n’ont cessé de croître dans ce petit restaurant à cinq minutes de la Plaza de España. L’espace a gagné en confort, la cuisine s’est approfondie et l’expérience, bien que toujours la même, est en même temps différent d’il y a quelques années.