Peut-être qu’il n’y aura pas trop d’après-repas en janvier étant donné que les excès de Noël résonnent encore aussi bien dans le ventre – bonjour les abonnements massifs aux salles de sport – que dans la poche. Cependant, le très long Le coût du mois de janvier mérite également que nous nous accordions une petite gâterie. Ok, la tendance est que 40 soit le nouveau 80 (euros), mais il existe encore des options où vous pouvez manger un film sur une nappe sans dépenser tout votre budget.
Madrid, Madrid, Madrid
Il serait trop facile de dire qu’un bon sandwich aux calamars soigne la pente de janvier à Madrid, mais déjà, Le coup de pistolet ne manque pasl’un des dernières nouvelles de Malasaña où le chef José Fuentes –KultO et Trasteo–, propose des entrepanes de grande qualité (surveillez calamars frits avec boudin et aïoli ou chicharrones de Cadix, sobrasada et fromage tetilla).
Parlons aussi des restaurants avec une nappe où l’on peut s’asseoir, partager l’addition et survivre dans la tentative. Cela n’échoue jamais la taverne Barrutia et El 9, une oasis dans le quartier chic (et cher) de Salesas dont L’omelette aux pommes de terre et aux truffes a une légion d’adeptes. Pour profiter d’une soirée sans vous ruiner, le restaurant géorgien vous attend également NunukaDistrict vietnamien, dans le quartier Delicias ou, au milieu de Ponzano, le Patio Méditerranéen de La Tomata.
Attention à La Jupe et Le Têtutous deux à Lavapiés. Et un nouveau venu dans le quartier animé d’Ibiza : Taberna La Rox, où avec environ cinq tables (et un bar), Roxana et Adelín conquièrent avec leur cuisine traditionnelle. Oh, et le Chuka Ramen Bar, bon marché et parfait pour réchauffer l’âme pendant ces journées d’hiver au cœur du quartier de Huertas. Envie de cuisine péruvienne ? Dans le quartier de Salamanque, Cilindro surprend.
Il est prouvé depuis des années que la cuisine japonaise ne nécessite pas de détournement de fonds. Massa Naomi, un trésor caché à Tétouan. Autre petit bijou découvert récemment: Lalopez, qui se présente comme un bar à l’intérieur du marché Antón Martín mais en réalité c’est une cuisine maison des plus délicieuses (cuisinée par Sergio Mayor, qui s’est formé, entre autres, dans l’inoubliable Viridiana).
À Chamberí, il n’y a rien de mieux que approcher de La Violeta prendre un bon vermouth et ensuite se rendre un parfait hommage en ces journées froides avec un bon ragoût. Dans la Grande Tasca Ils le font depuis plus d’un demi-siècle et vous repartirez avec votre portefeuille un peu plus vide – mais sans exagérer – et tupperware assuré. C’est aussi La Taberna de Peñalver, toujours prête à satisfaire ceux qui ont envie de bon riz, qui ont récemment ouvert un deuxième siège à La Latina (et maintiennent celui d’origine à Guindalera).
Une excuse pour échapper à Madrid
Il s’avère que l’une des meilleures pizzerias d’Espagne se trouve à Tomelloso, Ville Royale. Il s’appelle Marquinetti et oui, sans aucun doute, cela justifie un voyage. Pas seulement pour ses créations gourmandes – avec Dulcinée a remporté son premier concours international à Rome – parce que ce défenseur de « la pizza, c’est de la haute cuisine » (et je suis tout à fait d’accord) crée aussi en pensant au bien-être humain. Demandez le Buenavista, qui sera couronné en 2023 et se base sur les produits indiqués pour améliorer la vision (épinards, bimis, saumon fumé, fromage de chèvre, amandes), comme l’a recommandé l’ophtalmologiste au créateur de ce haut lieu de la pizza. Terminez la journée dans cette région chimérique en visitant quelques-uns des ses caves troglodytes.
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Il y a une exposition dans la cathédrale Valladolid qui réveille les passionset pas seulement religieux. « Le nouvel art de créer des images » rassemble pour la première fois à deux géants du baroque, Gregorio Fernández et Martínez Montañésdans un magnifique dialogue d’images polychromes qui font dresser les cheveux. D’ici mars (c’est-à-dire la date à laquelle il se termine), cela vaut bien la peine de bloquer un week-end dans votre calendrier pour profiter de la ville de Delibes. Et aussi les tapas. Avez-vous hâte de réserver quelque part dans gastronomie mais pas très très cher ? Trois options : le soleil Repsol Damaso, Il n’a pas de site Web, seulement Instagram, mais il n’en a pas besoin ; TrastO, qui possède littéralement la meilleure tapa du monde – et Suite 22dont le menu dégustation (60 euros) est difficile à oublier.
En Castille et León, cela vaut la peine d’être visité un cochon de lait à Maribel et au Soriano El Tilo de Vallecasqui conquiert les palais de Berlanga de Duero depuis des décennies et qui le fait désormais dans la capitale avec la plus jeune génération de la famille Villares en cuisine, Alba de Pablo Villaresqui est passé par Aponiente et El Celler de Can Roca. Dans les autres Castilla, en plus de Marchinetti, c’est toujours une bonne idée de s’adresser Las Esparteras, un temple des barbecues qui possède également l’un des meilleurs vignobles d’Espagne (Pour les vins, nous ne sommes pas responsables de l’augmentation éventuelle de la facture). N’échoue pas non plus Domaine Valdespinos, pour un hommage traditionnel avec son propre jardin ; ou Oléa, à Cuencapour une escapade plus gourmande. je dois m’arrêter à Desguaces La Torrequi, comme son nom l’indique, se trouve à l’intérieur d’une casse (et pas n’importe laquelle, la plus grande mise au rebut de voitures en Europe) et propose plusieurs menus (dont une dégustation) à des prix raisonnables.