« Singulier. Meilleur Burger du monde 2024 ». C’est le texte que l’on peut lire sur le menu Hundred Burgers depuis lundi dernier, le restaurant espagnol de burgers, présent à Valence et à Madrid, a remporté le première place au prestigieux classement international Les meilleurs hamburgers du monde avec cette recette qui comprend bœuf blond galicien maturé à sec pendant 60 jours, fromage cheddar, BBQ de maman, bacon, oignon caramélisé et crème de camembert. Une étape importante pour la gastronomie espagnole, puisqu’elle est c’est la première fois dans l’histoire qu’un restaurant obtient cette reconnaissance en dehors des États-Unis.
Le site suédois Burgerdudes, chargé de réaliser chaque année ce classement (l’équivalent du Guide Michelin des hamburgers), met en avant la démarche artisanale démontrée par Fondation de Cent Burgers en 2020 par Alex González-Urbón et Ezequiel Maldjian : Ils élèvent leurs propres vaches, sélectionnent les meilleures pièces de viande, hachées quotidiennement dans leurs locaux, et Ils préparent chaque matin leur propre recette de pain brioché. Ils soulignent également l’innovation démontrée dans leurs différentes préparations : « Nous sommes particulièrement amoureux de la sauce gochujang dans leur Loser et le bacon super croustillant de leur burger décadent Singular. L’incroyable burger Paul Finch contient du bœuf séché vieilli jusqu’à 120 jours et repousse vraiment les limites de ce que peut être un hamburger.
Voir les photos : Les meilleurs burgers de Madrid
À la deuxième place du liste des 25 meilleurs hamburgers du monde, pour lequel une dégustation exhaustive a été réalisée dans plus de 800 établissements dans 62 pays, on retrouve le hamburger double pile Emmy (deux galettes de bœuf vieilli à sec, fromage, oignons caramélisés, cornichons et sauce Emmy sur pain bretzel) par Pizza aime Emily, avec des pizzerias à New York, tant dans le West Village qu’à Brooklyn. Le favori des Burgerdudes (jusqu’à présent) depuis qu’ils l’ont essayé pour la première fois en 2017 : « Sa richesse et son piquant discret s’accordent parfaitement avec les autres ingrédients, créant une parfaite harmonie de textures et de saveurs.