Nous aimons le cuisine traditionnellecelui qui est réalisé avec beaucoup d’amour et à feu doux. Celui-là même qui passe de génération en génération et qui nous offre les meilleurs moments à table, et celui dont on parvient à se souvenir pendant de nombreuses années qui passent.
C’est pourquoi nous célébrons cela chaque année, Publication de l’Atlas des Goûts un classement des 100 meilleurs plats de la cuisine traditionnelle du mondeIl est vrai que nous ne pourrons pas en connaître ne serait-ce que la moitié dans cette vie, mais nous en rêverons. En ce sens, l’année dernière, nous en connaissions un très curieux qui vient du Brésil, et que la plateforme gastronomique considère comme le meilleur de 2024.
Nous parlons de le picanha (picaña), un morceau de viande fraîche particulièrement populaire et très apprécié dans Brésilbien qu’il soit également connu aux États-Unis, en Angleterre et en Espagne. La picaña est située sur le dos de l’animaldans la zone connue sous le nom d’arrière-train. Le nom fait référence à l’outil utilisé par les bergers du Portugal et de l’Espagne. La technique a été introduite au Brésil, où le mot picanha Il était utilisé pour désigner la partie de la vache que les éleveurs avaient percée.
Le meilleur plat traditionnel de 2025
Quel sera le meilleur plat traditionnel de 2025 ? Pour Taste Atlas et ses utilisateurs (puisqu’il a obtenu une note de 4,78 sur 5), nous ne devrions pas manquer le porceletun plat délicieux qui vient de Colombie. « La lechona est un plat traditionnel colombien composé de un rôti de porc farci d’oignons, de petits pois, d’herbes fraîches et d’épices diverses. Le porc est rôti longtemps jusqu’à ce que la viande soit tendre et succulente. Ce plat est généralement préparé pour les fêtes et les festivités, puisqu’un cochon de lait peut constituer jusqu’à 100 portions », soulignent-ils.
Ce délice colombien unique se trouve dans de nombreux restaurants des plus grandes villes du pays, mais si vous voulez le déguster dans les meilleurs, selon les utilisateurs de Taste Atlas, ce sont ceux-ci : Restaurant BoquerónTout d’abord, le Lechonería Où Jimmyen deuxième position, et Lechonería Donde Pacheco, en troisième.