Adresse: Myse, rue Main, Hovingham, York YO62 4LF
Prix: ££££
NORD, QUAI ROYAL ALBERT, LIVERPOOL
VOUS NE POUVEZ PAS MANQUER : BIÈRE BATTERED kyiv COD
Le chef Daniel Heffyoriginaire de Liverpool, a bien choisi le nom de son nouveau restaurant NORD: d'une part il y a leurs racines nordiquesd'autre part, produits locaux et, d'autre part, son inspiration tirée de Scandinavie. Si vous êtes surpris qu'une des ouvertures de l'année soit un restaurant fusion de cuisine scandinave avec une cuisine typique de Liverpool, il pense que nous aussi. Mais avec ce lieu, Heffy parvient à mettre en valeur ce qu'il appelle “Cuisine britannique avec beaucoup de rue”.
La déco est rétro de la manière la plus fantaisiste possible, tout verts bouteille et tons crème, avec des bancs pour s'asseoir aux tables carrées. Il y a des plats qui ne manquent jamais, comme morue de Kiev panée à la bière vague maquereau grillé, qui sont également cuisinés avec des ingrédients locaux, provenant de producteurs comme North by Sud-Ouest Charcuterie, qui se trouve à moins de 4 kilomètres, et Edge & Sons Butchers, à moins de dix kilomètres. La carte des cocktails lui apporte une touche scandinave chic avec des propositions comme Betteraves Merseyavec ginebra, betterave, liqueur de cassis et citron. Ce mélange particulier n'était peut-être pas ce que nous attendions de ce chef formé dans les cuisines étoilées, mais il nous a surpris en mieux.
Adresse: NORD, 100 Old Hall St, Liverpool L3 9QJ
Prix: ££
PLOUSSARD, CLAPHAM, LONDRES
A NE PAS MANQUER : LE CRUMPET D'AGNEAU ET ANCHOIS OU LES PROFITEROLS
Dans Ploussardles étoiles sont les Profiteroles. Oui, il y a tout un menu à explorer avant de passer aux desserts, et cela en vaut certainement la peine, mais ceux-ci petits pains à la pâte choux farci à la rhubarbe et à la fève tonka, sucrés avec une touche d'acidité et étonnamment doux, ils terminent parfaitement n'importe quel repas. Nous avons vu ce même dessert et d'autres similaires apparaître sur les menus de nombreux restaurants de cette même liste, ce qui suggère un retour à la tendance du service. desserts français classiques. Et c'est tout à fait logique, parce que Ploussard, un restaurant de quartier sans prétentionfait généralement mouche avec ce qui est à la mode en ce moment.
La carte change selon la saison et est entièrement composée de plats à partager : Tartelettes de boudin noir aux poireaux, ailes de poulet à la crème de morilles et sala XO ou muffins à la crème de comté et oignon, pour n'en citer que quelques-uns. La carte des vins a tendance à naturel, biodynamique et faible intervention, et plaira à tout œnophile. Les cocktails, quant à eux, sont élaborés avec attention et soin, et l'équipe collabore avec des chefs partageant les mêmes idées, tels que Holly Wilcocks de la montagne. Nous vous recommandons de commander le Sauge Negroni, avec une touche fumée. Il y a de nombreuses raisons de réserver, mais encore une fois, n'oubliez pas les profiteroles.