Tous Nous avons notre histoire personnelle avec le merlu battu. Certains parlent d’amour, d’autres pas tellement. Il y a une grande partie de la population qui aimait avec ferveur cette recette et qui Il est allé chez ses grands-parents, avec un sourire jusqu’aux oreilles, quand j’ai su qu’ils allaient cuisiner ce plat. Personnellement, c’était l’un des plats que je craignais le plus dans mon enfance, ces barres de merlu battues de la cantine de l’école, qui finissaient toujours dans la poche de mon bébé pour fabriquer son anneau d’huile particulier. Peu importe à quel point il les cachait, le témoignage de l’action s’y reflétait.
Quoi qu’il en soit, le poisson battu Cela a toujours été une recette populaire. Peut-être que le fait de le paner et de le frire a facilité la vie des enfants, pour ceux d’entre nous qui étaient d’étranges mangeurs, donne-nous notre ration d’oméga3. C’est quelque chose qui toujours Il fait partie de notre alimentation depuis que nous sommes enfants. Et ce qui est bien dans les cas d’aversion, c’est qu’on grandit et qu’on commence à découvrir que beaucoup de ces traumatismes ne sont pas du tout sans fondement. Et Dieu merci, parce que nous nous perdions l’un des délices les plus grands et les plus simples de notre cuisine.
Le merlu est l’un des poissons les plus populaires et à quel point il est polyvalent dans la cuisine. Est faible en gras, riche en vitamines et ce disponible pendant toute l’année. Il est préparé au four, cuit à la vapeur, en sauce verte et bien sûr pané et frit. Ainsi, le nom de ce dernier peut être merlu pané, frit ou à la romaine.
Il n’y a pas d’autre technique que de l’enrober de farine et d’œuf et de le faire frire. Mais comme tout, Il existe des moyens de le faire ; et s’assurer que le poisson conserve sa jutosité et sa fraîcheur dans une pâte est une tâche compliquée. Ainsi, avec la permission de ces cuisiniers, de ces mères, pères, grands-mères et grands-pères qui l’ont brodé à la maison, Nous voulions rendre un hommage particulier à ce plat, à travers certains de le meilleur merlu pané que nous ayons jamais essayé au cours des dernières années. Face à la perte de l’identité gastronomique, récupérons la même que toujours.
LE MEILLEUR MERLU BATTÉ DU PAYS