Dans la partie basse de la ville il y a le vétéran Val de Neu, un 5 étoiles Grand Luxe qui fait l’objet de convoitises depuis son ouverture en 2009 à seulement 50 mètres du téléphérique (ou du œuf pour les habitués) ; et le voisin urbain récemment arrivé qui est le Grand Hôtel MIM, la société hôtelière de Messi et Majestic. Les nouveaux arrivants dans la région sont également La Pleta et Royal Tanau, les deux géré par Eurostars, qui a débuté la saison dernière avec le premier et ce décembre avec le second. Tous deux sont situés à La Pleta, un quartier résidentiel idyllique et exclusif pour les amateurs de ski, Télésiège Esquirós, ou Baqueira 1700, est généralement beaucoup moins fréquenté que le parking général, où se trouve le parking de la gare, 200 mètres en contrebas. En fait, depuis la réouverture récente du Royal Tanau Vous pouvez littéralement sortir avec vos skis.
MANGER À BAQUEIRA
L’une des meilleures choses à faire à Baqueira est de manger. C’est comme ça. Avec des produits d’ici et des recettes de là-bas, une intéressante liste de restaurants fait son apparition dans cette partie de la vallée. Il y en a avec un goût classique, où vous pourrez en profiter cuisine traditionnelle de montagne avec des viandes délicieuses et des plats à la cuillère réconfortants, mais il y a aussi de la haute cuisine ce qui prouve que n’importe quel coin de la péninsule peut devenir une destination gastronomique.
Postes au choix, il y a un premier arrêt obligatoire : Eth Bistrole rêve devenu réalité de Albert Jubany. Ce Catalan est venu dans le Val d’Aran pour redécouvrir la cuisine, faire la paix avec elle et oser ouvrir un restaurant avec sa famille. Et Dieu merci, ça a été réparé avec les poêles, parce que Leur créativité est extraordinaire et leur sélection de produits est impeccable. Ici, la mer règne avant tout, avec Crevettes de Palamós, oursins et les huîtres arrivent tous les matinsmais aussi une technique impeccable apprise quand il était jeune avec Joan Roca et une envie infinie de surprendre le convive.
Entre bois de cerf en bois et en carton, sous des lampes qui remplacent les lustres par des couverts, un hommage à la Costa Brava – puisque Albert est originaire de la région de Gérone – il alterne dans un menu – dégustation ou par lettre – qui brise les sentiers battus en entremêlant mer et montagne de manière inattendue. Mais délicieux. Attention à leurs hérissons farcis au boudin noir et gratinés au cava; ou la queue de porc rarement utilisée, servie ici comme Queues de cochon ibériques, à basse température avec du homard bleu. Impossible de quitter la table sans avoir commandé une de leurs croquettes – aux crevettes, aïoli à l’ail noir, mayonnaise au safran et romesco –, sans aucun doute l’une des meilleures d’Espagne, et le dessert star de la maison : tiramisu aux oursins. Comment lis-tu ? Atypique mais délicieux, comme tout sur la carte.