Le lendemain matin, Anastasia et moi avons pris la voiture pour Grand Dérangement, une distillerie à Saint-Jacques. Aucun des deux n’a la meilleure orientation, mais nous avons trouvé l’endroit facilement : Cela ressemble à un navire avec sa proue coulée dans l’eau, mais au lieu de l’eau, c’est la terre ferme. Les rangées de fenêtres sont parallèles au sol et aux bords du toit, inclinées vers l’avant.
Là, ils nous ont donné la clé de ce que les plaques d’immatriculation nous demandaient de retenir. Pour les Canadiens, Le Grand Dérangement fait référence à l’expulsion des Acadiens francophones par les Britanniques au milieu du XVIIIe siècle, lors des guerres française et indienne.: beaucoup d’entre eux vivaient dans la région depuis cent ans. Près de la moitié moururent, car les navires sur lesquels ils étaient embarqués chavirèrent ou furent envahis par la maladie, et on estime qu’environ 2 000 Acadiens seulement restèrent dans la région. À l’intérieur de la distillerie, un petit musée explique cet épisode de l’histoire canadienne avec des photographies historiques de quelques véritables Acadiens de l’époque.comme Pierre Melançon, surnommé « le magicien » pour sa façon de trouver les aquifères, et Madeleine Doucet, sage-femme acadienne déportée et revenue en Nouvelle-Acadie.
Au fondateur de la distillerie, Marcel Mailhotdans la pépinière de laquelle il cultive des légumes biologiques pour la gamme surgelée Arctic Gardens, vendus dans toute la région, Tout cela est un projet très personnel.. Résident de Saint-Jacques depuis toujours, Mailhot prend les rênes de la ferme de ses parents à l’âge de 17 ans; Il y a 15 ans, l’endroit est devenu l’une des premières grandes fermes de la province à adopter des pratiques biologiques.
Le chef distillateur, Louis-Vincent Gagnon, nous a montré les immenses cuves en argent dans lesquelles les grains biologiques sont transformés pour fabriquer du gin et de la vodka. « Au Québec, peu de distilleries produisent de l’alcool ; Nous recevons les céréales entre deux et dix kilomètres de distance et nous faisons tout ici », explique-t-il en désignant la modeste installation de deux pièces. Assis à une longue table à l’avant de la pièce, un homme trempe à la main des bouteilles de gin dans de la cire jaune pour les sceller. « Avec la vodka, contrairement au gin, le plus important n’est pas la saveur », nous explique Gagnon. « C’est une façon de montrer du respect pour la terre d’où proviennent les céréales. Se rappeler que c’est notre maison.
Quelques jours plus tard, Joe a dû retourner à Montréal pour le travail et a emmené les chiens et le chat avec lui. Anastasia a également dû rentrer chez elle à New York. Georgie et moi sommes restés pour vivre une journée cadeau et, pour moi aussi, une sorte de nostalgie. Au Québec en hiver, comme ailleurs au Canada, visiter un « cabane à sucre » (en français, cabane à sucre soit érablière) Quand on est petit c’est presque obligatoire : Vous verrez comment le sirop d’érable est récolté sur les arbres, transformé par une série de distillations en la substance sucrée que vous connaissez, puis vous mangerez une sucette fraîchement préparée à partir de sirop d’érable renversé sur un banc de neige et enroulée sur un bâton. D’une manière ou d’une autre, j’ai atteint l’âge adulte sans en avoir visité aucun (et je n’ai pas non plus vu E.T. quand j’étais petite, je n’allais même pas dans des camps d’été avec des canoës). Je voulais que Georgie soit excitée, mais elle n’aime pas le sirop d’érable, ni même les bonbons. «Mais c’est dans les bois», lui ai-je dit. « Il pourrait y avoir de la faune. »