Rappelons que l’un des personnages de la série, le drôle Neil Fak, est interprété par Matty Matheson restaurateur bien connu de Chicago; la productrice, co-créatrice et sœur du showrunner, Courtney Storer Elle était cuisinière et a joué un rôle clé dans la formation des personnages. Et bien sûr, nous savons déjà que le germe de L’ours était de tenir la promesse que Christopher Storer avait faite à son ami de jeunesse, Chris Zucchero, sur la création d’une série inspirée par Monsieur Bœuf, le lieu dont Zucchero a hérité, qu’il dirige et qui est une référence dans la ville. Zucchero apparaît dans L’ours presque toujours accompagné d’un autre expert en sandwich estimé, uniquement sur la côte ouest, Paulie James propriétaire de Oncle Paulie.
En cette saison, en plus, la série devient peut-être encore plus gastronomique, avec des références plus réelles. Dans le deuxième épisode, par exemple, il y a un cadre magnifique pour de nombreux restaurants et lieux de la cuisine variée et riche de Chicago, tous ces endroits auxquels Christopher Storer veut rendre hommage et qui parlent de l’endroit où se trouvait M. Beef avant de devenir The Bear. En fait, l’un des conflits constants qui surgissent est de savoir pourquoi transformer un lieu populaire comme l’original en un restaurant aussi ambitieux. Pourquoi et comment bien le faire est compatible avec ce qui précède est essentiel.
Si vous êtes curieux et souhaitez leur rendre visite lors de votre future visite de Chicago en suivant les emplacements de L’ours, les voici tous: Damato’s Bakery, Schneider Deli, Lou Mitchell’s, The Original Pancake House, Le restaurant Alexandre, Beignets Firecakes, café métrique, tortello, bœuf viennois, Jim’s Original, boulangerie Chiu Quon, Kasia’s, café Tola, Marché Paulina, Wabash Seafood, Birrieria Zaragoza et le vaisseau spatial Tamale.