VILLAS
Le studio d’architecture Fragmentos, situé à Lisbonne, a signé les 43 villas avec le soutien de José Charrúa, auteur du premier Sublime avec Miguel Câncio Martins, désormais rebaptisé Sublime Terracota mais, finalement, Sublime Comporta. Et les deux resorts cohabitent désormais, Sublime Terracota et Sublime Sand, chacun d’un côté de la route et dans le but de créer des concepts différents et frères à la fois. Plus familier et destiné aux groupes, celui dont nous parlons ici, davantage destiné aux couples, le premier à avoir vu le jour, est Gonçalo Pessoa, son créateur et actuel PDG de Sublime Hotels, qui nous en parle en première mondiale pour Condé Nast Traveler.
Et il le partage également sur place, alors que les détails de l’ouverture sont en cours de finalisation – Sublime Sand a ouvert ses portes le 1er mai, coïncidant avec notre visite –, ce qui nous permet d’inaugurer l’une des villas. Avec une architecture simple et des lignes droites, avec cet air de cabane à la fois bucolique et rationnelle qui fait toujours référence à cette zone, toutes, dispersées dans la grande propriété, forment des groupes de petites maisons mitoyennes à réserver en fonction des besoins. Le luxe ici consiste en ce que le luxe ne réalise pas toujours : l’espace et la hauteur ; des fenêtres colossales partout avec vue sur la campagne ; un salon confortable avec cheminée, salle à manger et cuisine ; gazebo extérieur; piscine privée avec hamacs ; salle de bain avec baignoire et douche ; toilettes de courtoisie, équipements de cosmétiques naturels dans des pots en argile, des serviettes et draps en coton portugais créés ad hoc pour Sublime…
Andringa Studio signe une fois de plus la décoration intérieure, dans laquelle les tons beiges et beiges et les textures, en bois puissants, raphia et lin, nous permettent de ne pas nous perdre dans l’essentiel : nous arrivons ici à toucher le sol sur les 51 hectares à travers lesquels s’étend Sublime. Attention, 51 hectares pour 43 villas : l’espace, c’est aussi (et tellement) le luxe.
GASTRONOMIE
Dans le premier Sublime, la gastronomie était (est) déjà à l’honneur, et cela est bien confirmé par les succès retentissants de Sem Porta ; Cercle alimentaire, de Pedro Calhau ; Canalha, de João Rodrigues ; et le Sublime Comporta Beach Club – le meilleur pour déguster du poisson et des fruits de mer du jour sans perdre de vue le sable –, tous préférés non seulement des invités, mais aussi de tous ceux qui visitent ces régions. Aujourd’hui, à Sublime Sand, ils poursuivent leur intention claire de devenir la station gastronomique la plus puissante de la région. Dans le seul en fait. Gonçalo nous raconte qu’il a opté pour Beefbar après avoir visité Grace La Margna, à Saint-Moritz, et nous attestons qu’il n’aurait pas pu avoir une meilleure idée.
La marque, née à Monte-Carlo et avec des bureaux répartis sur toute la planète, est déjà un emblème international grâce à sa précision avec les viandes et les coupes – ici aussi avec un clin d’œil au Portugal – et des plats comme le Kobe Beef Prosciutto, les addictifs Rock Corns, les smash burgers, les délicieuses croquettes, les carpaccios… et des desserts comme sa légendaire Barre de Chocolat Marbré. Attention : vous penserez que vous ne pourrez pas tout manger… avant d’avoir pris la première bouchée. croquer La généreuse cave à vin comprend des classiques internationaux et des pépites comme le Moreto 2022 d’António Maçanita, un grand rouge de l’Alentejo que le sommelier a débouché avec plaisir lors de notre dîner. Gardez un œil sur les plats, une superbe édition conçue par Riccardo Giraudi (créateur de Beefbar) pour la maison française historique Bernardaud. Réalisé sous licence JoyPixels, il est décoré d’émojis émaillés et comporte un clin d’œil amusant aux cigognes de Comporta.
Mais ce n’est pas tout : après son succès au Sublime Lisbonne, le restaurant italien Davvero s’agrandit et ouvre ici ses portes en deux volets, puisque le jour c’est Davvero Blu, comme si bar de la piscine avec des pizzas, des focaccias et des recettes de pâtes classiques, et le soir, plus formel, ce sera Davvero Comporta. Le chef Isaac Kumi, vénitien de Trévise et amoureux de la cuisine de sa région, nous en parle en préparant les Risi & Bisi, des croquettes de riz avec un mélange d’herbes qui lui donnent une touche portugaise. Nous nous sommes dit au revoir après une focaccia improvisée – et délicieuse – et « une tapa de spaghetti alle vongole, il faut les essayer », s’amuse Isaac. Pendant ce temps, les premiers invités prennent le soleil au bord de la piscine lors d’une de ces journées de printemps qui invitent à une sieste incessante.
Et si nous avons dit au revoir à Isaac et à son équipe, c’est… parce qu’il fallait essayer une autre pépite de Sublime mais, cette fois, en dehors de Sublime. Il s’appelle Sado et est situé à Comporta, la petite ville qui a fait connaître cette région lorsque les stars d’Hollywood, les aristocrates et les noms de famille chics ont commencé à la visiter. La nostalgie envahit ceux d’entre nous qui venaient aussi ici à l’époque où il n’y avait qu’une poignée de bars pour manger et où nous faisions des banquets de guides frit à la Carrasqueira, mais la chance est que tout cela est encore vivant. Et c’est ça Sado, c’est ce que Gonçalo voulait : une cuisine traditionnelle de l’Alentejo dans un coin magique, face aux zones humides et à la rizière, pour ne jamais perdre l’essence du lieu. Poisson grillé ou açordariz au poisson à la coriandre, couteaux, salades de poulpe et œufs, palourdes canard bulhão… Même les desserts, comme la sericaia, la mousse au chocolat et le baba au camelo, évoquent les menus de la cuisine traditionnelle portugaise.
EXPÉRIENCES
Le spa de Sublime Sand, appelé Aqua, possède une grande piscine intérieure chauffée avec foyer qui possède également une sortie extérieure, parfaite pour les journées ensoleillées d’hiver. Car oui, l’hôtel est ouvert toute l’année et c’est tout à fait logique : si l’été est sa haute saison et la plus chargée… visiter Comporta en basse saison est un délice. Mot. Vous trouverez également ici une très grande salle de sport équipée et un sauna, un espace yoga et des soins personnalisés à la disposition des clients.
Le club enfants est divisé en deux zones. Le rez-de-chaussée, sous la surveillance d’un adulte, est destiné aux petits enfants et dispose d’aires de jeux extérieures et intérieures ainsi que d’une piscine. Le premier étage, destiné aux adolescents, est équipé d’un baby-foot, d’une salle de jeux, de canapés et d’une terrasse.
DANS LA ZONE
Ici, tout tourne autour du paysage : l’Atlantique sauvage – et pas si froid, il s’agit de s’acclimater –, la dune infinie qui donne vie à plus de 45 kilomètres de plage ininterrompus, les rizières et un paysage verdoyant de sous-bois et de forêts de pins. Pour le reste et heureusement… il n’y a pas grand chose à faire. C’est là son succès et c’est ainsi que cela doit continuer. Bons restaurants (de plus en plus), randonnées, surf et autres sports nautiques, golf, paddle-tennis et tennis, équitation le long de la mer et même des excursions en bateau pour voir les dauphins au bord de l’estuaire du Sado. Et bien sûr, une autre activité fondamentale : contempler les couchers de soleil. Ils sont tellement sublimes que peut-être que le nom de ce lieu devrait venir de là.
HISTOIRE
Comme toutes les belles histoires… celle-ci a commencé par hasard. Gonçalo nous raconte que, habitué à l’agitation de l’Algarve, il est tombé amoureux de ces terres lors d’un voyage avec celle qui est aujourd’hui son épouse. Et, moitié en plaisantant, moitié sérieusement (à la fin il était sérieux), en 2001, il a placé une annonce dans un journal portugais qui disait littéralement : « J’achète un terrain dans la région de Comporta ». Cela, qui semble aujourd’hui préhistorique, a fonctionné. Quelqu’un l’a contacté et, avec l’aide de ses amis et de sa famille, il a réussi à obtenir une propriété sur laquelle il a construit sa maison familiale. Mais le plus typique : des amis, de plus en plus nombreux, venaient leur rendre visite… jusqu’à ce que Gonçalo et sa femme voient clairement la nécessité de créer un logement pour tous ceux qui, comme lui, ont ressenti un coup de cœur instantané en découvrant ce coin de l’Alentejo. En 2014, Sublime Comporta a ouvert ses portes avec 14 villas, devenant ainsi le premier hébergement de luxe ici. Et de la manière la plus authentique. Le reste, désormais, appartient à l’histoire.
MOT CNT
Les magasins d’hôtels ne séduisent pas toujours au-delà d’un coup d’œil, ce regard sans chercher pour flâner. La boutique Sublime Sand vous fera finir par acheter une valise supplémentaire. Des vêtements sélectionnés pour tous les âges de marques telles que AGUA by Agua Bendita sont mélangés à des faïences portugaises, des bougies, des savons et d’autres détails pour la maison, le tout dans un café ouvert toute la journée qui sert des pâtisseries artisanales cuites sur place. A noter : la collection d’assiettes illustrées par Laetitia Rouget pour Costa Nova est à emporter. En fait… tel quel.
LE DÉTAIL
Sublime Sand a également été créée dans le but d’accueillir des événements, aussi bien familiaux que professionnels. Pour ce faire, ils ont construit un grand espace qui suit le style architectural des cabanes, seulement ici avec une agora en guise d’amphithéâtre, un pavillon central au-dessus d’un étang et une capacité pouvant accueillir jusqu’à 450 personnes. Elle cache aussi un secret à l’étage inférieur : la discothèque Rvina, clin d’œil amusant à la Rome antique entre amphores, stucs et velours qui ne sera pas seulement disponible pour des événements, elle promet également d’être le lieu branché de cet été, puisqu’elle ouvrira ses portes aux non-clients. Pour que plus tard tu ne dises pas que tu n’as pas dansé à Comporta.